Fleurs au sucre blanc

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Les violettes s’y prêtent bien. Mais la photo ci-dessous a été faite au printemps, les fleurs mauves sont de bourrache.
Les fleurs de mimosa sont peut être encore de saison pour certains d’entre vous.
En février et mars, les primevères sont généralement abondantes.
Les feuilles de menthe, de verveine, de sauge ananas, sont également très agréables et peuvent décorer une glace au même parfum.
A vous de choisir vos fleurs et feuilles comestibles, en fonction de votre lieu de résidence et de la saison…

Pour bien les réussir, il faut PEU de blanc d’oeuf, BEAUCOUP de sucre et un jour de grand SOLEIL.

Fleurs (sans pédoncule) et feuilles comestibles
blanc d’œuf
du sucre blanc ou blond
un pinceau de cuisine

Battre le blanc d’oeuf dans un bol,
Étaler le sucre sur un plateau,
Mouiller le pinceau avec le blanc d’oeuf, puis mouiller légèrement une fleur dessus et dessous,
Poser la fleur sur le plateau de sucre,
Recommencer jusqu’à couvrir tout le plateau,
Saupoudrer le dessus de sucre.

Poser le plateau au soleil, retourner les fleurs et feuilles tous les quarts d’heure, ajouter du sucre si nécessaire.

1ère publication février 2021.