En photo ci-dessus, l’amarante qui résiste très très bien à la canicule, comme le chénopode blanc et la silène. On trouve les 3 chez nous (07400).
Vous pouvez remplacer l’amarante par des feuilles d’ortie, de chénopode, ou de silène (photo tout en bas) A part au coeur de l’hiver, et pendant la sècheresse 2022, il y a tout le temps des orties, si on les coupe pour en avoir de jeunes.
(Si vous êtes pressé, prenez plutôt cette recette de quiche sans pâte, très bonne également)
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
Pour la pâte :
250g de farine
1 oeuf
70g de beurre
40g d’eau
une pincée de sel
une cuillère à soupe de thym (à défaut du poivre, ou selon votre gout)
une cuillère à soupe de poudre d’ortie (si vous en avez, si non vous pouvez en faire sécher, puis en mixer pour la prochaine tarte !)
Pour la préparation :
200g d’oignon
50g de feuilles d’amarante lavées et essorées (ou une autre herbe)
une cuillère à soupe d’huile d’olive
sel poivre
Préparer la pâte selon votre habitude, la mettre une heure au réfrigérateur.
Mixer l’oignon avec l’amarante et l’huile d’olive.
Étaler la pâte finement, verser la préparation et enfourner 25mn à 190°
Désolée pour les photos ! On a tout mangé avant que j’y pense 😉
1ère publication été 2022
