Crêpes aux fleurs de sureau

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Ici nous avons le sureau noir. Il était utilisé aussi en médicinal, il y en avait à coté de chaque hameau et chaque ferme dans le temps. Il est encore courant aujourd’hui. Attention, les baies crues sont fortement laxatives, voir toxiques.

Il fleurit fin avril début mai. La période peut s’étaler un peu, selon l’exposition, et encore plus si l’on profite de balades pour le cueillir du Rhône au plateau du Coiron.

Faites votre pâte à crêpe et mélangez y simplement les fleurs de sureau.

Personnellement, au printemps, j’alterne avec les beignets aux fleurs d’acacia.

1ère publication mai 2019