Ci-dessous la recette du magazine Kaïzen, dont la publication a cessé en 2023.
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
Les intolérants au gluten, ceux ayant une maladie cœliaque, remplaceront également la farine d’avoine par celle de sarrasin.
Vous trouverez le sucre de canne, les farines, le bicarbonate, les cerneaux de noix et les flocons d’avoine en vente en VRAC à Cruas, et à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester de nouveaux ingrédients et une nouvelle recette…
1ère publication juin 2020, avec ce commentaire :
Si vous n’avez pas fait sécher de pommes sauvage en septembre ni octobre… ben il vous faudra attendre ! Ou remplacez par un autre ingrédient 😉
