Comme tous les sirops, c’est principalement du sucre… A réserver aux sportifs et aux enfants actifs ! Ou à déguster en petite quantité.
En été, je vous propose les feuilles de MENTHE, la MELISSE ou CITRONNELLE, le THYM, le ROMARIN (j’ai pas testé, mais en ai vu à la vente !) , les pétales de ROSES, ou des fruits bien murs. La menthe est rafraichissante (pensez au sirop dit de « menthe glaciale »).
En mai et début juin, je vous suggère le COQUELICOT et le SUREAU,
Le sirop de coquelicot rappelle (meilleur à mon gout) la grenadine.
Mettre vos fleurs, feuilles, ou fruits dans une casserole et couvrir largement d’eau.
Couvrez et amenez à ébullition douce, que vous maintiendrez 10mn.
Filtrez en pressant bien. Pesez et ajoutez le même poids de sucre.
Remettre à ébullition douce à nouveau 10mn, sans couvercle cette fois.
Se garde au moins une semaine au réfrigérateur. Peut être pasteurisé pour une conservation plus longue, si vous manquez de gourmands
Les fleurs de COQUELICOT, à cueillir au tout dernier moment, décorent agréablement les salades vertes.
1ère publication juin 2019
