Une délicieuse brioche au goût fleur d’oranger et vanille, sans œufs sans beurre et… sans fleur d’oranger ni vanille ! Cette première recette, végétarienne, est donc sans cholestérol.
500 de farine blanche ou bise (T80) (*)
150g d’eau tiède
100g d’huile de pépin de raisin (celle qui rappelle le plus le gout du beurre), ou d’olive (*) ou autre
100 g de sirop d’agave (ou sirop de sucre de canne)
20g de levure boulangère fraiche, ou 1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café bien pleine de mélilot (il vous faudra en cueillir en mai, à défaut mettez de la vanille 😉
1 cuillère à café rase de sel (*)
Mélanger la levure l’eau tiède et le sucre. ATTENTION : si levure déshydratée, bien suivre les préconisations du sachet, parfois il faut l’ajouter directement à la farine, pas à l’eau tiède.
Ajouter tous les ingrédients, bien pétrir, ajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts.
Laisser reposer de 1h30 à 3h (surveiller c’est fonction de la température de la pièce).
Donner à la pâte la forme choisie, tresse ou boule sur la plaque du four huilée, ou mettre dans un moule huilé.
Laisser reposer la pâte 20 à 45 mn : elle doit avoir doublée de volume. Décorer avec du sucre.
Préchauffer le four à 210° (th 7/8).
Cuire 10mn à 210°, puis 30mn à 170°.
Vérifier la cuisson avec un couteau, prolonger à 170° si nécessaire.
(*) en vente en vrac à Cruas, ou à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester de nouveaux ingrédients et une nouvelle recette…
Sous la photo du mélilot, la version NON végétarienne.
![](https://www.tissetatoile07.com/wp-content/uploads/2019/06/melilot.jpg)
500 de farine blanche ou bise (T80) (*)
100g de lait (*) tiède
100g de beurre (*) en pommade (sorti au moins 1H avant, ou le mettre coupé en petits bouts dans le lait tiède)
1 oeuf (*) moyen (environ 50g, d’où la diminution du liquide par rapport à la variante végane.
100 g de sirop d’agave (ou sirop de sucre de canne)
20g de levure boulangère fraiche, ou 1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café bien pleine de mélilot (il vous faudra en cueillir en mai, à défaut mettez de la vanille 😉
1 cuillère à café rase de sel (*)
Mélanger la levure le lait tiède et le sucre. ATTENTION : si levure déshydratée, bien suivre les préconisations du sachet, parfois il faut l’ajouter directement à la farine, pas à l’eau tiède.
Ajouter le beurre, remuer.
Ajouter tous les ingrédients, bien pétrir, ajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts.
Laisser reposer de 1h30 à 3h (surveiller c’est fonction de la température de la pièce).
Donner à la pâte la forme choisie, tresse ou boule sur la plaque du four huilée, ou mettre dans un moule huilé.
Laisser reposer la pâte 20 à 45 mn : elle doit avoir doublée de volume. Décorer avec du sucre.
Préchauffer le four à 210° (th 7/8).
Cuire 10mn à 210°, puis 30mn à 170°.
Vérifier la cuisson avec un couteau, prolonger si nécessaire la cuisson à 170°.
Selon le contenu de vos placards, faites une variante « entre » ces 2 recettes : vous ne serez jamais déçu 😉
Perso je la fais souvent à l’huile d’olive bio (*). Et quand j’ai peu d’oeuf, je n’en mets pas : difficile de faire la différence.