Ci-dessus, on devine les noisettes, mais les hacher moins finement aurait donné encore plus de croustillant !
125g de farine (*)
75g de noisettes (*)
3 oeufs (*)
350g de lait (*)
60g de beurre (*) + pour la crêpière
60g de sucre (*)
une pincée de sel (*)
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
(*) : en vente en vrac à Cruas, détail cliquez ici. Et aussi chez Maddie à Montélimar.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester un nouvel ingrédient et une nouvelle recette… D’autres idées de recettes par ici.
Cette recette est un peu longue à préparer…. mais il pleut aujourd’hui ! Pas difficile pour autant : je l’ai réussi mercredi avec l’aide ma pépette qui n’a pas 3 ans 🙂
Si vous êtes pressé, mais que vous voulez des crêpes tout aussi gouteuses, remplacez juste 1/3 de la farine par de la farine de châtaigne (*) dans la recette de votre pâte à crêpe préférée.
Préchauffer le four à 180°
Délayer la farine avec le lait à peine tiède et laissez reposer.
Passez les noisettes 10mn au four
Frotter les noisettes dans un torchon afin de retirer, dans la mesure du possible, leur peau.
Hacher les finement au couteau, ou passer les rapidement au robot sans les transformer en farine. (Ou en farine selon votre préférence ! )
Délayez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le beurre fondu.
Montez les blancs en une neige molle
Ajoutez la pâte qui reposait et une pincée de sel aux jaunes d’oeufs, puis ajoutez les blancs.
Faites cuire les crêpes et régalez vous !
