200g de noix (*)
100g d’huile de tournesol (*), ou de beurre (*) fondu
120g de miel liquide (*), ou de sucre de canne liquide
50g de sucre complet (*)
3 GROS oeufs, ou 4 petits (*)
170g de farine blanche (*)
1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude (*) + un filet de jus de citron, ou un sachet de levure
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
Préchauffer le four à 180°
Mixer les noix en poudre
Mélanger les avec l’huile, le miel (ou sirop de canne) et le sucre complet.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les oeufs, la farine et la levure (ou bicarbonate + un peu de jus de citron), bien mélanger à nouveau.
Mettre dans un moule bien beurré, ou chemisé.
Enfourner pour 45 mn à 180°, ou 40mn si vous avez choisi un moule de la forme de celui ci-dessus.
Vérifier la cuisson avec un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.
Ce biscuit est très léger, en plus d’être bon. (Léger en bouche, car en terme de calories je n’ai pas fait le compte… car noix + huile+ sucre, c’est riche ! Un gâteau quoi ! ! )
(*) en vente en vrac à Cruas, et à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester de nouveaux ingrédients et une nouvelle recette…
