A la base, cette recette est un 4 quart simple et original, toutefois avec un peu moins de sucre que des autres ingrédients. On y ajoute 2CS de farine pour qu’il se tienne mieux, si non il a tendance à se briser quand on le coupe.
200 g de carottes râpées
200g d’amandes finement mixées (ou de noisettes) (*)
150g de sucre blond biologique *, ou de sucre intégral (*)
4 oeufs (*)
2 cuillères à soupe de farine blanche, ou de fécule de maïs (*) SANS GLUTEN
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (*) , à défaut une pincée de sel.
Beurre, ou 1 cuillère à café d’huile (*) pour le moule.
Si vous utilisez le sucre intégral (rapadura) il aura un gout de caramel, si non en parfum :
1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices *
ou 1 cuillère à café de cannelle * et une pincée de 4 épices *
ou le zeste d’un demi citron, ou d’une demi orange
ou…. à votre idée
En déco : 1 cuillère à soupe de graines de tournesol * (photo)
ou 1 cuillère à soupe de fleurs de marjolaine
Faire pré-chauffer le four à 190°
Si vous avez acheté les amandes (ou les noisettes) entières, ce qui est préférable mais nécessite un bon robot, mixez les finement.
Râpez les carottes
Râpez le zeste de l’agrume, si vous avez choisi ce parfum.
Mélanger bien ensemble tous les ingrédients. Battez les oeufs avant, si vous ne mélangez pas avec un robot.
Huilez un moule, le remplir, décorer avec les graines ou les fleurs, enfourner pour 45mn
Piquer le gâteau pour vérifier s’il est cuit, si nécessaire remettre 5mn à 190°.
(*) : en vente en vrac à Cruas, et à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer beaucoup moins de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester un nouvel ingrédient et une nouvelle recette…
