SANS GLUTEN
Les lentilles corail sont les plus digestes de toutes les légumineuses. Cela vient du fait qu’elles n’ont pas de peau, c’est aussi pour cela qu’elles se transforment en purée. De fait, elles seront décevantes si vous les cuisez dans une grande quantité d’eau. La cuisson pilaf leur convient parfaitement.
1 tasse de lentille corail (*)
2 tasses d’eau (ou 1 grosse tasse d’eau et une petite tasse de lait de coco (*))
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (*)
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
3 brins de romarin
sel
Émincer finement l’oignon et le mettre à revenir, dans une poêle chaude, avec l’huile d’olive
Pendant ce temps, faire chauffer l’eau dans une casserole
Quand l’oignon à blondi, ajouter les lentilles corail, remuer en surveillant, elles doivent juste devenir un peu plus claires
Ajouter l’eau bien chaude, le sel et les herbes
Remuer, couvrir et baisser le feu
Surveiller et remuer de temps en temps, en une quinzaine de minutes les lentilles vont devenir fondantes.
Si quand toute l’eau est absorbée, les lentilles ne vous semblent pas toutes bien cuites, ajouter un peu d’eau et prolongez la cuisson.
(*) : en vente en vrac à Cruas, détail cliquez ici. Et aussi chez Maddie à Montélimar.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester un nouvel ingrédient et une nouvelle recette… D’autres idées de recettes par ici.
Ajout du avril 2021 : la variante avec du lait de coco est très intéressante pour qui en aime le goût. Toutefois, à mon goût, il ne faut pas remplacer toute l’eau par du lait de coco. La moitié, voir un tiers cela me semble suffisant… Testez et adaptez à votre palais.
Sur la photo, il y a une petite brique de coco, soit environ 1/3
Première publication mars 2021.
