Une variante très intéressante du plus classique gâteau carottes, qui est également sans gluten. Aussi rapide à faire qu’un gâteau yaourt, je le trouve à la fois plus gouteux et plus « diététique »…. On peut donc en manger plus 😉
200 g de potiron, ou courge douce (ne PAS utiliser de butternet ou potimarron, sauf à vouloir en retrouver le gout plus prononcé)
200g d’amandes finement mixées (ou de noisettes) (*)
150g de sucre blond biologique *, ou de sucre intégral (*)
4 oeufs (*)
4 cuillères à soupe de fécule de maïs (*)
1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude (*), ou un sachet de levure.
Beurre (*), ou 1 cuillère à café d’huile (*) pour le moule.
Si vous utilisez le sucre intégral (rapadura) il aura un gout de caramel, si non en parfum :
1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices (*)
ou 1 cuillère à café de cannelle (*) et une pincée de 4 épices (*)
ou le zeste d’un demi citron, ou d’une demi orange
ou 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre (*) plus des pépites de chocolat (*)
ou…. à votre idée
En déco : 1 cuillère à soupe de fleurs de marjolaine (photo du haut)
ou 1 cuillère à soupe de graines de tournesol1 cuillère à soupe de graines de tournesol *
Faire pré-chauffer le four à 190°
Si vous avez acheté les amandes (ou les noisettes) entières, ce qui est préférable (car en non bio, les poudres contiennent des anti-agglomérants…) mais nécessite un bon robot, mixez les finement.
Râpez ou mixez la courge crue.
Râpez le zeste de l’agrume, si vous avez choisi ce parfum.
Mélanger bien ensemble tous les ingrédients. Battez les oeufs avant, si vous ne mélangez pas avec un robot.
Huilez un moule, le remplir, décorer avec les graines ou les fleurs, enfourner pour 45mn
Piquer le gâteau pour vérifier s’il est cuit, si nécessaire remettre 5mn à 190°.
* : en vente en vrac à Cruas, et à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer beaucoup moins de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester un nouvel ingrédient et une nouvelle recette…
